春卷皮的做法和配方窍门（新手也能做春卷皮）

春卷是最常见的一道小吃，也是过年常备菜肴之一，一般都是超市买现成做好的，半成品做好的春卷皮，也很难买到不常见，最后一个假期，不想出门就在家里研究春卷皮了，为了做好春卷皮，特意上网搜了很多做法，最常见的一种是把面粉揉成面团后，放在手里，等平底锅烧热，迅速把手中的面团再锅里抹一圈，形成圆皮后立刻拽起，把多余的面带走，对于一个新手来说好难，操作性不强，后来在微博看到“小鹅美食”里，有讲如何制作春饼，就依葫芦画瓢跟着做了一遍，做出来的效果还是可以的，操作起来特别简单，不需要什么技术。

做好的饼皮摞在一起，看着有点像千层蛋糕的感觉，还挺好看的，看着好多，做起来会也很快，一张饼皮也就几十秒的时间。

材料：面粉260克，淀粉40克，鸡蛋2个，盐4克，油20克，清水360克。

厨具：平底锅。

制作过程：

1、先把鸡蛋、面粉、鸡蛋放在一起。

2、加入油和盐一起搅拌起来。

3、清水可以边搅拌边加，最后搅拌成顺滑的面糊。

4、静置30分钟后，再继续搅拌至无颗粒状态就可以了。

5、舀一勺面糊放入平底锅内，用刮刀快速转圈，摊成一个薄饼，平底锅不需要放油，直接放面糊就可以了。

6、面糊摊平后，等边上有点翘起，就用手拿出来，拿的时候小心点，这个特别烫，不要把手烫坏，也可以用刮刀稍微提起一下。

7、把做好的春卷饼放在盘中，一张张叠起来，特别好看。