鱿鱼中含维生素B6，搭配含有维生素B1和维生素B2的玉米，能提高维生素B6的利用率，适宜贫血者食用。鱿鱼胆固醇含量较高，但同时也富含牛磺酸等营养素，建议每周食用1~2次，每次40~75克，这样其所含的胆固醇能被人体正常利用，有益身体健康。

黄瓜爆鱿鱼

材料 

鱿鱼须 200 克，黄瓜 100 克。

调料 

葱末、蒜末、酱油各 5 克，盐 3 克。

做法

1 鱿鱼须洗净切段；黄瓜洗净切片。

2 锅置火上，倒入清水烧沸， 将 鱿 鱼 须焯烫 至熟，捞出控干。

韭菜炒鱿鱼

材料 

鱿鱼 300 克，韭菜50 克。

调料 

葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油各 5 克，盐 3 克，香油少许。

做法

1 鱿 鱼 洗 净， 切条； 韭菜择洗干净，切段。

2 锅置火上，倒入清水烧沸，将鱿鱼条焯熟后捞出控水。

3 锅 内 倒 油， 烧 至 六 成热，下葱末、姜末、蒜末煸香，倒入鱿鱼条，加料酒、酱油和盐翻炒，加入韭菜段，翻炒片刻后，点香油调味即可。

客家小炒

材料 

水发鱿鱼 300 克，五花肉 200 克，青椒 50 克。

调料 

料 酒、 酱 油 各 15克， 葱 段、 姜 末、蒜 末 各 10 克， 白糖 5 克，盐 3 克。

做法

1 五 花 肉 洗 净、 去 皮，切薄片；鱿鱼撕净外膜，切条；青椒洗净，

切片。

2 锅内倒油烧热，爆香姜末，放五花肉片、鱿鱼条爆炒至八成熟，加入蒜末、青椒片同炒，再

加 入 料 酒、 酱 油、 白糖、盐炒入味，出锅前撒入葱段拌匀即可。