福清光饼制作过程（【福清特色小吃光饼】）

福清光饼是福清的特色小吃，也是福清“四宝”（光饼、鱼丸、海蛎饼、扁肉）之一光饼更有它独特的地方风味和文化内涵。

原市委书记宋克宁曾幽默地比喻：光饼是福清人的“国际歌”

“光饼，光饼，福清光饼……”打着福清人深深烙印的福清光饼，揣在“福清哥”的行囊中走南闯北。

据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年）抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在身上充当干粮，之后戚继光解放了被倭寇关押的百姓后，把自己的干粮分给百姓充饥，于是百姓称之为“继光饼”。

随着时代的变迁福清人也在这基础上研发出各种花样的光饼吃法。紫菜饼就是当代男女老少都喜欢吃之一。

原料：面粉、五花肉、紫菜、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步：将面粉倒入大盆中，温水加入盐和酵母调匀。然后用筷子一边加水一边搅拌直到成花絮状面粉，接着用手揉成面团，中间不要加水面要干一点不，将面团静置5分钟，在揉到盆光，手光，面光，就可以发酵了。

第二步：将五花肉切成丁，胡萝卜切成丝，材料备好了，就要把肉还有胡萝卜稍微翻炒一下加调料生抽3勺，料酒1勺，盐1勺，鸡精2勺。馅料拌好就可以包了。

第三步：面团发酵一点起来，就可以拿出来取一块搓圆掐成小剂子就可以包。

第四步：取一盆撒上白芝麻，剂子压成圆形包入馅料。在压成饼沾上白芝麻，两面刷上色拉油放入烤盘里。

第五步：烤箱温度调到200度，上下火烤15分钟表面呈现微金黄色就好。

这是家庭制做法，在外福清华桥可以试一试。