猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

猪腰口感顺滑软糯，爆炒后变得爽脆，香辣爽口好下饭。切成腰花状的猪腰变得色，香，味，美俱全。来吧，今天就和小张就来教大家做这道爆炒腰花吧。

爆 炒 腰 花 配 方

• 主料：猪腰
• 辅料：蒜苗 红尖椒 姜
• 配料：菜油 盐 鸡精 老抽 料酒

制 作 步 骤

1. 把猪腰洗净，切成两半去掉中间部分，猪腰切成花刀。
2. 准备一个碗，把切好的腰花放入碗中，放盐，料酒，姜末，生抽，腌制十分钟左右。
3. 蒜苗洗净切段，红尖椒切成圈。
4. 开火，热油，放入腰花开大火进行翻炒，表面变暗时装盆。
5. 锅中放油，倒入蒜苗，辣椒，加入盐，大火炒香。
6. 把腰花倒回锅中，进行翻炒。
7. 加入味精进行翻炒，炒匀后即可出锅。

烹 饪 小 贴 士

• 注意猪腰的挑选，选新鲜，色泽鲜美的猪腰。
• 在猪腰的处理中，一定要把白色的部分去干净。
• 根据个人口味添加或减少辣椒的用量