苏州有什么好吃的特产（全国美食特产-江苏篇-苏州）

苏州简称“苏”，自有文字记录以来，已有4000多年的历史。在春秋时期，苏州也是吴国的都城。素有“人间天堂”的美誉，在饮食文化方面由于气候温润，草木葱郁，孕育出许多丰富的食俗文化，下面给大家一一介绍。

第一道：苏州酱汁肉

这可是苏州特色传统名菜，其特色是上口酥润，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻。制作时是用上好的猪蹄筋为主料，口味属于五香味。

苏州人春天专属的一块肉

相传在200多年前已有应市，当初叫酒焖汁肉，是用红胭脂作为着色的原料；后来改用为红米着色，进而改称为酱汁肉。

据说苏州人一年要品尝三次苏州酱汁肉，第一次是在过完年，先尝尝鲜。第二次是在清明前后祭祖时要买，第三次就在立夏落市，还要在回味一下。这样才觉得春天没有白过。

第二道：定胜糕

它是苏州一道传统糕点，其色泽淡红，松软香糯，带着甜甜的豆沙味。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，内里包裹着豆沙馅。

这个小吃还有一个历史典故：“在唐代，常熟城里的官府规定，市上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做“定升糕”。常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法：用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，趁热盖上红印，取名为“鼎盛糕”。到了明朝，打仗的事儿越来越多，老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮，取名为“定胜糕”。从“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定胜糕”，虽然音调没有变，意义是渐变的”。

第三道：三虾面

这是一道面食，他是苏州特有的一种季节性的时令面，一般是作为拌面来吃的。制作好的三虾浇头倒在面上，经过均匀力道的搅拌，根根细面上都裹着鲜美的虾籽。不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，令人回味无穷。

三虾面在苏州一定要搭配葱油加露，而且是刚断青的葱段，加上白酱油、糖、甚至虾壳高汤制成的露。搭配三虾浇头，轻轻搅动，待虾籽均匀裹上稍带硬心的细面，一筷下去，吃得鲜香隽永。

为啥这是一道时令面呢？因为初夏开始，苏州雨水连连，这个时候雌虾也就肥硕起来了，所谓三虾，即虾籽、虾脑、虾仁，他们都是虾身上最宝贵的东西，因为虾的繁育季节也就在初夏到仲夏，端午节前后这两个月才有的，所以人们只有在这个时节才供应。

第四道：阳澄湖大闸蟹

这道菜全国人民应该都知道，又名金爪蟹。其蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，在农历9月的雌蟹、10月份的雄蟹，其性腺发育最佳，煮熟后，雌蟹内部成金黄色，雄蟹内部则成白玉状。滋味鲜美。

而真正在阳澄湖的大闸蟹形成与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空

其实在阳澄湖地区，人们流传着“蟹和尚”的故事，说这个“蟹和尚”是当年的法海和尚变成的。在人人皆知的《白蛇传》故事里，那个美丽的白娘子为了向法海讨还丈夫，来了个水漫金山。法海和尚没有办法，只好将白娘子镇压在雷峰塔中。苏州和杭州一带的老百姓纷纷为白娘子打抱不平，消息传到了玉皇大帝那儿，他连忙派太白金星下凡查办。太白金星率众天兵天将，下凡捉拿法海和尚。

法海和尚赶紧溜之大吉，逃到了阳澄湖边时，发现自己已无路可走。情急之中，看见水滩的石缝间有一只螃蟹正在蜕壳，身体变得软软的，没有抵抗能力。他抓住时机，立即从蟹壳的缝隙里钻了进去，躲藏在蟹壳里一动也不动。可是，法海的一举一动丝毫也没有瞒过太白金星厉害的眼睛。他在云层里看得清清楚楚，对躲藏在蟹壳里的法海说：“你做了凶人，天地难容。本该一个霹雳将你打死，看你有悔改之意，今天放你一条生路。从今以后，你必须安分守己，坐在蟹壳里修炼正果！”躲在蟹壳里的法海心里暗暗叫苦。可是他还有什么别的办法？从此，他只能终日坐在蟹壳里盘腿打坐，遵旨修行。