辣椒炒肉的详细做法步骤（辣椒炒肉，让你成为厨房小能手的秘诀大揭秘）

今天我要和大家分享一道让我魂牵梦绕的家常佳肴——辣椒炒肉。 每当我想到那鲜辣入味、肉质鲜嫩的经典味道，就忍不住要大显身手一番。 这道菜不仅简单易学，而且味道绝妙，是下饭的不二选择！快跟我一起来做这道超好吃的辣椒炒肉吧！

食材选择 我们要准备的主要食材包括薄皮小嫩青椒或螺丝椒（记得选用皮薄肉少的那种，水分多的青椒不适合哦），以及300克的雪花梅肉（这可是菜品的灵魂所在，一定不要替换成其他部位）。 此外，还需要一些调味料：酱油、盐、蒸鱼豉油、蒜片、姜、胡椒粉、鸡精、花椒以及一点点的二锅头（用来去腥增香）。

做法步骤 1. **处理辣椒**：青椒拍破后切块，保留辣椒籽，冷锅小火煸干至软且香。 2.炒制肉片时，肥肉先小火煸出油，再加入花椒增香，随后加入姜蒜片小火炒香。 大火快速翻炒至瘦肉变色，倒入少许二锅头去腥。 3. **调料入味**：加入适量的酱油上色，放入辣椒和豆豉（或木耳），继续翻炒，同时添加蒸鱼豉油、鸡精、胡椒粉和盐调味。 4. **最后点缀**：接近完成时撒入蒜叶，迅速翻炒几下即可出锅。

小贴士 - 油量要足够，如果肥肉较少，可以适当加一些植物油。 -必须使用雪花梅肉，这种肉质地细嫩，口感最佳。 -辣椒需要不放油小火干煸，这样做出来的辣椒既香又不会过于干硬。 享受成果 现在，一盘色香味俱全的辣椒炒肉就完成了！端上桌来，红绿相间、鲜辣诱人，绝对让你食欲大动。 配上一碗热腾腾的米饭，简直是美味至极！